Je chladivá a svěží, velmi podobná nápoji smoothie.
Suroviny:
700 g okurky, oloupané, zbavené jadérek a nasekané
2 avokáda, očištěné, nahrubo nasekané
2 ČL thajské zelené kari pasty
2 ČL cukru
2 ČL nastrouhané limetkové kůry
1 chilli paprička, zbavená semínek a nasekaná
400 ml neslazeného kokosového mléka
3 PL limetkové šťávy
sůl
voda
1/2 hrníčku kokosových vloček – na ozdobu
koriandr – na ozdobu
V kuchyňském robotu rozmixujte okurky na hladké pyré. Přidejte avokáda, kari pastu, cukr, limetkovou kůru a chilli. Rozmixujte do hladka.
Přidejte 3 a 1/2 hrníčku vody, kokosové mléko, limetkovou šťávu a opět rozmixujte do hladka. Směs přelijte do mísy a osolte.
Zakryté nechte odpočívat v chladničce minimálně 15 minut.
Mezitím na pánvičce osmahněte kokosové vločky na malém plameni za občasného míchání, dokud nebudou bledě hnědé a křupavé. Toto by mělo trvat asi tři minuty.
Vychladlou polévku podávejte v malých miskách nebo hrníčcích ozdobenou opraženými kokosovými vločkami a koriandrem, případně mátou nebo jinými bylinkami jemné chuti.
